香港酒店及餐飲業界盛事 HOFEX 2021 昨日閉幕,VTC 機構成員國際廚藝學院(ICI)及中華廚藝學院(CCI)多位學員及畢業生,於一連三日的 HOFEX 重點節目「香港國際美食大獎」(HKICC)中共贏得 55 個獎項(獎項列表見附件),當中有一位畢業生贏得金紫荊盃,亦有得獎者為世界技能大賽香港代表選拔賽優勝選手,青年廚師及糕餅師人才輩 出,學員及畢業生在比賽中大放異彩。
兩年一度的 HKICC 是獲得世界廚師協會認可的國際性比賽,為年輕廚師提供交流平台。比賽設有中式烹調、西式烹調及糕點等個人比賽項目,比賽類別再分為擺設及現場熱盤烹調項目,考驗參賽者的廚藝技巧及臨場應變能力。此外,大會設有「金紫荊盃─中式熱盤」比賽,最高分數的 4 位中式熱盤廚師會獲邀競逐「金紫荊盃」。比賽以「黑盒方式」進行,大會僅於比賽前一晚通知入圍者及公布比賽主題,參賽者只有半日時間準備。
今年「金紫荊盃─中式熱盤」以海鱸魚為主題,年僅 25 歲、CCI及ICI之廚藝高級文憑畢業生李鎂欣,分別以三種各有風味的配料及醬汁、並以蒸、炸、焗三種不同烹 調技巧,做出海鱸魚「三食」,其中潮州豆醬蒸魚更做出家鄉風味而獲評判青睞,成功突圍而出勇奪金紫荊盃。
李鎂欣對於奪得「金紫荊盃─中式熱盤」獎項喜出望外,感激學院導師的悉心教導,她說:「好開心獎項可以肯定自己這兩年在學院努力學習成果,亦很感激學院師傅們對我的悉心栽培。每次比賽我都會確立目標並專注改良菜式,把菜式愈做愈好!」
另外,世界技能大賽香港代表選拔賽西點製作項目優勝選手、ICI 西式包餅及糖藝高級文憑畢業生蒙福凱,分別在糕點組別摘下一金一銀佳績,對於稍後競逐香港代表席位增添信心。她認為每個比賽都有不同難度和挑戰,今次成功做出能夠透出漂亮圖案的鏡面朱古力蛋糕,讓自己的手藝更上一層樓。
CCI 及 ICI 一直鼓勵學員及畢業生積極參加比賽,與同業及廚藝學員互相切磋及學習,同時發揮創意,提升對烹調各地佳餚的認識及水平。學院學員及其畢業生近年亦在不同的國際賽事大放異彩,屢獲殊榮;奠定香港廚師在國際的水平及地位。
傳媒查詢: 2836 1869
附件:獎項列表
組別 | 獎項 | 金獎得獎學員及畢業生 |
金紫荊盃─中式熱盤 | 金紫荊盃 | 李鎂欣(CCI & ICI 廚藝高級文憑畢業生) |
糕點─擺設: 專業:結婚蛋糕 |
1 金獎 | 陳彥樺(ICI 西式包餅及糖藝文憑 (QF 級別 3)畢業生) |
糕點─擺設: 25 歲以下:學徒 組:甜品 1 金獎 |
1 金獎 1 銀獎 3 銅獎 |
梅詩敏(ICI 西式包餅及糖藝文憑(QF 級別 3)課程學員) |
糕點─現場製作: 25 歲以下: 青年餅師:朱古力蛋糕 (學生) |
3 金獎 9 銀獎 10銅獎 |
1. 張俊深(ICI 西式包餅及糖藝高級文憑學員) 2. 梁綺婷(ICI 西式包餅及糖藝高級文憑學員) 3. 吳子雷(ICI 西式包餅及糖藝文憑(QF 級別3)畢業生) |
糕點─現場製作: 25 歲以下: 青年餅師:朱古力蛋糕(在職人士) |
2 金獎 2 銀獎 4 銅獎 |
1. 蒙福凱 (世界技能大賽香港代表選拔賽西點製作項目優勝選手、ICI 西式包餅及糖藝高級文憑畢業生) 2. 趙嘉雯 (世界技能大賽香港代表選拔賽西點製作項目優勝選手、ICI 西式包餅及糖藝文憑(QF 級別 3)畢業生) |
中式烹調─現場熱盤烹調:創意前菜 | 1 金獎 2 銀獎 1 銅獎 |
謝浩龍(CCI 中華廚藝文憑(QF 級別 3)畢業生) |
中式烹調─現場熱盤烹調:肉類 (豬腩肉) | 4 金獎 2 銀獎 4 銅獎 |
1. 蕭曉晴(CCI & ICI 廚藝高級文憑畢業生) 2. 李鎂欣(CCI & ICI 廚藝高級文憑畢業生) 3. 譚詠儀(CCI 中級中廚師證書畢業生) 4. 陳偉庭(CCI 大師級中廚師課程畢業生) |
西式烹調─現場熱盤烹調:25歲以下: 可持續魚類 (三文 魚) |
1 金獎 2 銅獎 |
李嫚淇(CCI 歐陸廚藝文憑(QF 級別 3)畢業生) |
西式烹調─擺設: 五道菜餐單 |
1 銀獎 | (不適用) |