香港酒店及餐饮业界盛事 HOFEX 2021 昨日闭幕,VTC 机构成员国际厨艺学院(ICI)及中华厨艺学院(CCI)多位学员及毕业生,於一连三日的 HOFEX 重点节目「香港国际美食大奖」(HKICC)中共赢得 55 个奖项(奖项列表见附件),当中有一位毕业生赢得金紫荆杯,亦有得奖者为世界技能大赛香港代表选拔赛优胜选手,青年厨师及糕饼师人才辈 出,学员及毕业生在比赛中大放异彩。
两年一度的 HKICC 是获得世界厨师协会认可的国际性比赛,为年轻厨师提供交流平台。比赛设有中式烹调丶西式烹调及糕点等个人比赛项目,比赛类别再分为摆设及现场热盘烹调项目,考验参赛者的厨艺技巧及临场应变能力。此外,大会设有「金紫荆杯─中式热盘」比赛,最高分数的 4 位中式热盘厨师会获邀竞逐「金紫荆杯」。比赛以「黑盒方式」进行,大会仅於比赛前一晚通知入围者及公布比赛主题,参赛者只有半日时间准备。
今年「金紫荆杯─中式热盘」以海鲈鱼为主题,年仅 25 岁丶CCI及ICI之厨艺高级文凭毕业生李镁欣,分别以三种各有风味的配料及酱汁丶并以蒸丶炸丶焗三种不同烹 调技巧,做出海鲈鱼「三食」,其中潮州豆酱蒸鱼更做出家乡风味而获评判青睐,成功突围而出勇夺金紫荆杯。
李镁欣对於夺得「金紫荆杯─中式热盘」奖项喜出望外,感激学院导师的悉心教导,她说:「好开心奖项可以肯定自己这两年在学院努力学习成果,亦很感激学院师傅们对我的悉心栽培。每次比赛我都会确立目标并专注改良菜式,把菜式愈做愈好!」
另外,世界技能大赛香港代表选拔赛西点制作项目优胜选手丶ICI 西式包饼及糖艺高级文凭毕业生蒙福凯,分别在糕点组别摘下一金一银佳绩,对於稍後竞逐香港代表席位增添信心。她认为每个比赛都有不同难度和挑战,今次成功做出能够透出漂亮图案的镜面朱古力蛋糕,让自己的手艺更上一层楼。
CCI 及 ICI 一直鼓励学员及毕业生积极参加比赛,与同业及厨艺学员互相切磋及学习,同时发挥创意,提升对烹调各地佳肴的认识及水平。学院学员及其毕业生近年亦在不同的国际赛事大放异彩,屡获殊荣;奠定香港厨师在国际的水平及地位。
传媒查询: 2836 1869
附件:奖项列表
组别 | 奖项 | 金奖得奖学员及毕业生 |
金紫荆杯─中式热盘 | 金紫荆杯 | 李镁欣(CCI & ICI 厨艺高级文凭毕业生) |
糕点─摆设: 专业:结婚蛋糕 |
1 金奖 | 陈彦桦(ICI 西式包饼及糖艺文凭 (QF 级别 3)毕业生) |
糕点─摆设: 25 岁以下:学徒 组:甜品 1 金奖 |
1 金奖 1 银奖 3 铜奖 |
梅诗敏(ICI 西式包饼及糖艺文凭(QF 级别 3)课程学员) |
糕点─现场制作: 25 岁以下: 青年饼师:朱古力蛋糕 (学生) |
3 金奖 9 银奖 10铜奖 |
1. 张俊深(ICI 西式包饼及糖艺高级文凭学员) 2. 梁绮婷(ICI 西式包饼及糖艺高级文凭学员) 3. 吴子雷(ICI 西式包饼及糖艺文凭(QF 级别3)毕业生) |
糕点─现场制作: 25 岁以下: 青年饼师:朱古力蛋糕(在职人士) |
2 金奖 2 银奖 4 铜奖 |
1. 蒙福凯 (世界技能大赛香港代表选拔赛西点制作项目优胜选手丶ICI 西式包饼及糖艺高级文凭毕业生) 2. 赵嘉雯 (世界技能大赛香港代表选拔赛西点制作项目优胜选手丶ICI 西式包饼及糖艺文凭(QF 级别 3)毕业生) |
中式烹调─现场热盘烹调:创意前菜 | 1 金奖 2 银奖 1 铜奖 |
谢浩龙(CCI 中华厨艺文凭(QF 级别 3)毕业生) |
中式烹调─现场热盘烹调:肉类 (猪腩肉) | 4 金奖 2 银奖 4 铜奖 |
1. 萧晓晴(CCI & ICI 厨艺高级文凭毕业生) 2. 李镁欣(CCI & ICI 厨艺高级文凭毕业生) 3. 谭咏仪(CCI 中级中厨师证书毕业生) 4. 陈伟庭(CCI 大师级中厨师课程毕业生) |
西式烹调─现场热盘烹调:25岁以下: 可持续鱼类 (三文 鱼) |
1 金奖 2 铜奖 |
李嫚淇(CCI 欧陆厨艺文凭(QF 级别 3)毕业生) |
西式烹调─摆设: 五道菜餐单 |
1 银奖 | (不适用) |